ORIGINALÌS

native fruity barley bubble

~

équilibre de la maturité

Luminosité orangée intensément ambrée.
Élégant cordon mousseau magnifique.
Petite bulle brillante.

Nez intense, crémeux.
On sent bien la douceur fruitée des agrumes, de miel de tilleul et d’oranger, de brioche.
Les fruits secs (abricot/raisin sec/figue/dattes).
Une claire note épicée. On dirait coriandre et cannelle.

Mise en bouche tout en douceur, légèrement citronnée, fraîche.
La bouche est crémeuse et exotique, nuances d’épices, cannelle et girofle.
Exceptionnelle longueur en finale

SCHEDA TECNICA

colore dorato ambrato

refreshment, aperitivo, abbinamento

aromatica, fruttata, euforica

sorprendente, equilibrata, rotonda al gusto grazie alle sue componenti

seguendo il metodo «Canone Augusto» o “Regula Romanula”, abbiamo aggiunto eleganza e forma ad un processo produttivo molto particolare che nasce oltre mille anni fa da un’antica ricetta di famiglia e che osserva le antiche tradizioni europee, come le pratiche romane, gli usi della Romagna toscana, lo stile d’abbazia, il metodo champenoise.

Il nostro metodo di produzione “Canone Augusto” o “Regula Romanula” sviluppa una serie di momenti consecutivi corrispondenti a fasi specifiche dell’evoluzione dei nostri vini, dalla fermentazione delle cuvée, ai tempi di riposo, fino alla maturazione e all’affinamento

0,750L   Alc.6,3%   Vol.plato 14

Ideale con:

~ carpaccio di polpo, salmone affumicato, carpaccio di tonno o spada, acciughe siciliane
~ formaggio molle di capra o fromage de chèvre, parmigiano reggiano vacche rosse anche con salsa di arance o cipolle
~ salumi freschi o di media stagionatura, salsiccia fresca e salame
~ bruschetta, pane italiano friabile, tartine di paté o fegatini
~ olive, antipasti di verdure, stuzzichini

Sublime con:

~ crostacei, brodetto di pesce, filetto di acciughe, pesce affumicato o sottosale
~ preparazioni di frutti di mare a base di pomodoro, sauté di cozze o vongole, pesce grigliato
~ carne bianca anche grigliata, pollo e quaglia cotti in vino di cereali PEELPIE
~ verdure fritte, verdure cotte, ratatuille
~ formaggi di capra o pecorino, formaggi di fossa o stagionati, parmigiano reggiano
~ salumi di media stagionatura, prosciutto crudo toscano o romagnolo

tutto l’anno, da settembre ad agosto

per rinfrescarsi, in aperitivo, abbinamento, cocktail

servire in glacette con ghiaccio oppure a 4-6°C

ORIGINALÌS presenta lo stile delle nostre bollicine con pregiata semplicità, offrendo la realizzazione dell’originaria ricetta del fondatore.
Questo antico vino d’orzo è frutto di un particolare processo produttivo che permette un risultato eccellente e modella l’identità essenza dei nostri vini di cereali: versatile, femminile e completamente naturale.

La creatività e il design milanese aggiungono eleganza e forma ad una preparazione, detta “Codice del Sigizo” nella versione famigliare, tramandata dal IX secolo.

Partendo da questa antica ricetta di famiglia ereditata da un antenato di nome Severo vissuto nel 900, il fondatore si è ispirato allo stile benedettino di abbazia tipico delle produzioni ad alta fermentazione che è stato poi trasformato attraverso l’implementazione di un metodo di produzione proprietario che osserva gli antichi usi romani, i riti della Romagna toscana e il metodo champenoise.

Questo particolare metodo di produzione, denominato «Canone Augusto» o “Regula Romanula”, disciplina una serie di momenti consecutivi corrispondenti a fasi specifiche dell’evoluzione dei nostri vini di cereali:
–fermentatio originis, la prima fermentazione secondo i canoni della più antica tradizione romana e benedettina, che varia in base a una serie di fattori
–repausa brevis, un tempo di riposo fisso per ciascuna delle nostre etichette
–liquor dulcis panem, seguito da un terzo momento in cui la nostra mistella segreta viene aggiunta a ogni bottiglia
–repausa mesura, un periodo di maturazione
–spicæ perfectio, operazioni di raffinazione manuale, sviluppo, presa di spuma, invecchiamento, affinamento sui lieviti simile ai vini champagne

ORIGINALÌS

Legacy Cuvée

aromatica, fruttata, euforica
note fruttate e di cereali dolci
sorprendente